Café en une minute
Il existe deux types de café sur le marché. L'arabica, le plus doux. Le robusta, plus corsé et moins cher.
Le café vert est acheté à l'origine, expédié en sacs ou en vrac, stocké dans des entrepôts proches des torréfacteurs, puis vendu à ceux-ci lot par lot.
La plupart des contrats sont signés bien avant que le prix soit connu. C'est ce qui rend le café délicat.
Comment se forme le prix du café
L'arabica suit le contrat ICE Coffee C, en cents US par livre, par lots de 37,500 lb. Le robusta suit l'ICE Londres, en dollars US par tonne, par lots de 10 tonnes.
De nombreux contrats physiques sont PTBF : prix à fixer. L'acheteur et le vendeur conviennent du différentiel aujourd'hui. La partie futures est fixée plus tard, un jour choisi par l'acheteur.
Exemple
Supposons que vous conveniez d'un arabica à +20 cents sur le Coffee C.
Quelques semaines plus tard, l'acheteur fixe alors que le marché est à 200 cents.
Prix : 220 cents par livre, soit $2.20 par livre, environ $4,850 par tonne.
S'il avait fixé à 180, le prix aurait été de 200 cents. Même contrat, autre montant.
Quatre pièges qui coûtent cher
1. Des cents, pas des dollars. « Le café à 220 », c'est 220 cents par livre, soit $2.20. Pas $220. Et le robusta à 4,500, c'est en dollars par tonne. Deux unités sur le même desk.
2. Non fixé veut dire exposé. Tant qu'un contrat PTBF n'est pas fixé, vous détenez un différentiel, pas un prix. Chaque lot non fixé évolue avec les futures. Votre position doit les prendre en compte.
3. Le sac change selon l'origine. Les statistiques comptent en sacs de 60 kg. La Colombie expédie des sacs de 70 kg. Une grande partie de l'Amérique centrale expédie des sacs de 69 kg. Un nombre de sacs n'est un poids que si vous savez de quel sac il s'agit.
4. L'EUDR couvre le café. À partir du 30 décembre 2026, le café vendu dans l'UE devra être accompagné de la localisation de chaque parcelle et de la preuve qu'elle n'a pas été déforestée après 2020.
Ce qu'Apollo apporte à un desk café
- Chaque contrat conserve son différentiel et ses fixations. Les lots non fixés apparaissent dans la position, échéance par échéance. Comment la position reste à jour.
- L'arabica en cents par livre et le robusta en dollars par tonne cohabitent dans le même book, chacun dans son unité. Convertissez gratuitement un prix du café.
- Le stock en entrepôt est suivi lot par lot et rapproché chaque mois des rapports des entrepositaires. Un stock rapproché chaque mois.
- Les parcelles sont importées, contrôlées pour la déforestation et rattachées à chaque expédition. Vérifiez gratuitement votre fichier de parcelles EUDR.
Questions fréquentes
Pourquoi l'arabica est-il coté en cents par livre ?
Parce que le contrat à terme ICE Coffee C, référence de l'arabica, est coté en cents US par livre. Les futures robusta de Londres sont cotés en dollars US par tonne.
Que signifie PTBF dans le café ?
Price to be fixed, c'est-à-dire prix à fixer. Le différentiel est convenu à la signature du contrat, et la partie futures du prix est fixée plus tard, généralement sur instruction de l'acheteur.
Combien pèse un sac de café ?
60 kg est la norme statistique. Le poids réel dépend de l'origine : 70 kg pour la Colombie, 69 kg pour une grande partie de l'Amérique centrale.
Quel contrat est utilisé pour le café vert en Europe ?
Le European Standard Contract for Coffee (ESCC), publié par la European Coffee Federation en 2018. Il a remplacé l'ancien European Contract for Coffee et ses variantes.
Sources
- ICE : futures Coffee C (cents par livre, 37,500 lb)
- ICE : futures café robusta (dollars par tonne, 10 tonnes)
- FoodDrinkEurope : le European Standard Contract for Coffee
- Organisation internationale du café : le sac statistique de 60 kg
- Commission européenne : l'EUDR reporté à décembre 2026
Faits vérifiés le 29 octobre 2026. Les prix cités dans les exemples sont des illustrations, pas des cotations de marché.